Hamburguesitas caseras

Hamburguesitas caseras

 (salen 6 unidades aprox.)

Están buenísimas para cuando no tenemos mucho tiempo porque son super rápidas y ricas. Vienen bien porque son una gran fuente de proteínas, esencial en toda dieta.

Para estas necesitamos:
-500gr de carne picada
-1/2 cebolla (ó 1 pequeñita)
-1 cebollita de verdeo
-sal c/n
-orégano c/n
-perejil c/n

Procedimiento:
-Cortamos las cebollitas en brunoise (cubitos lo mas chiquitos posibles) y las ponemos a rehogar.

-Le agregamos a la carne picada, las cebollitas previamente rehogadas, orégano, perejil, nuez moscada, o una rica especie para darle un sabor distintivo (en mi caso saque de la huerta unas hojitas de orégano fresco, que piqué y quedaron riquísimas!).

-Mezclamos todo, salpimentamos, amasamos y golpeamos la carne picada contra el bowl (de esta forma se desarrollará el colágeno, que actuará como aglutinante y así no se nos desarmarán).

-Con la ayuda de una tapa de una lata o un cortarte y una bolsa o separadores para freezer le damos forma a nuestras hamburguesas. Le podemos poner un pedacito de queso en el centro para darles un saborsito extra!

-Una vez hechas nuestras hamburguesas las podemos cocinar al horno, a la parrilla o bien a la plancha como las hicimos en casa.

-Las podemos acompañar con una ensaladita rica, con pan, con puré, vienen bien con todo!

¡Info extra!
¿Cuál es la diferencia entre rehogar y saltear?
En ambos casos se le agrega materia grasa al comienzo, ya sea manteca o aceite (ojo! si usamos manteca conviene ponerle un poco de aceite así no se nos quema tan rápido).
Al rehogar, lo hacemos con fuego bajo y con sal desde el principio.
Y al saltear lo hacemos a fuego fuerte y le ponemos sal un ratito antes de salir del fuego.

Snickerdoodles

Buscando algo rico para convidar a mis amigas mañana en el colegio me encontré con estas galletas crujientes y muy ricas que tienen como particular que se las reboza antes de llevarlas al horno con una mezcla de canela y azúcar.

Nunca había escuchado de ellas pero me puse a investigar y me encontré con muchas versiones distintas así que modificandolas cree una propia:

                                                       Snickerdoodles

                                         (3 docenas de galletitas aprox.)

Para la misma necesitamos:

-150gr de manteca

-75 gr de azúcar rubia

-75gr de azúcar común

-1 huevo

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-1 cucharadita de leche

-1 pizquita de sal

-1/2 cucharadita de canela

-200gr de harina 0000 

-1/2 cucharadita de polvo de hornear

-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para rebozar:

-50gr azucar

-1 cucharadita de canela

Procedimiento: 

- Hacemos un cremage con los dos azucares y la manteca (¿como identificamos este punto? cuando se forma una pasta entre ellas de color blanco en el que no se reconoce los granitos de azucar). Es muy importante que hagamos bien el cremage para que no nos salgan unas galletitas pesadas y muy mantecosas.

-En un bowl aparte mezclamos los líquidos, el huevo, el extracto de vainilla y la leche. Lo incorporamos al cremage.

-Por separamos tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal (esta siempre viene bien en recetas de pastelería ya que intensifica los sabores). Y vamos incorporando a la preparación de a poco.

-Una vez lista nuestra preparación, hacemos bolitas (con la ayuda de dos cucharaditas o simplemente con la mano) y la pasamos por la mezcla de azúcar y canela. Y la disponemos en un placa con papel manteca presionándolas con los dedos para que nos queden bien finitas.

-Las llevamos a un horno pre calentado moderado por aproximadamente 10 minutos o simplemente hasta dorar.

 

Le Marquis by Julia Child

Hace bastante que tenía ganas de escribir mi propio blog así que me decidí y con el apoyo de mis abuelos, mi mamá y mis hermanos voy a compartir, con aquel que comparte esta pasión como yo de cocinar, distintas recetas que vayan surgiendo. 

Con 16 años ya estoy estudiando en una escuela gastronómica y tengo en mente una futura casa de té que llevará el mismo nombre del blog, en honor a mi abuela. 

Con ustedes, mi primer receta,

Le Marquis by Julia Child

Hace poco baje de internet el famoso libro de Julia Child, Mastering the Art of the French Cooking.

 Pispiándolo un poco y con muchas ganas de cocinar encontré esta receta que me pareció ideal para compartir en mi primer post.

Para la misma necesitamos:

-100 gr de chocolate semiamargo

-2 cucharadas de café (yo usé de filtro pero tranquilamente podemos utilizar el instantáneo)

-3 1/2 cucharadas de manteca

-3 yemas

-100 gr de azúcar

-3 claras 

-1 pizca de sal 

-1 cucharada de azúcar

-80 gr de harina

Procedimiento:

-Picamos el chocolate y lo ponemos a derretir junto al café a baño maría (ojo! Que no se nos queme que podríamos arruinar toda la preparación). Una vez derretido el chocolate, fuera del fuego le agregamos la manteca y dejamos que la misma se funda a temperatura ambiente mientras seguimos con la preparación.

-Por otro lado, batimos las yemas y el azúcar a punto letra (¿como sabemos cuando llegamos al mismo? Cuando ya no reconocemos los granitos de azúcar y podemos dibujar letras sin que desaparezcan)

 -En un bowl aparte batimos las claras, la pizquita de sal (que nos ayudará a acelerar la coagulación de éstas) y el azúcar a punto nieve (¿cómo sabemos cuando llegamos? Cuando al dar vuelta el bowl nuestras claras se mantienen firmes sin caerse). 

-Incorporamos en la preparación de las yemas el chocolate. Una vez unidos incorporamos 1/4 de las claras (no las incorporamos de una, así evitamos que se bajen las claras) y luego con movimientos envolventes incorporamos todas las claras (cuidado que no se nos bajen!!)

-Para terminar le incorporamos la harina, previamente tamizada, de a poco y con 

movimientos envolventes.

-Volcamos nuestra preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado y la llevamos a un horno pre calentado moderado por alrededor de 20 minutos. (¿Como sabemos cuándo está? Cuando la pinchamos con un cuchillito y esté sale limpio) Ojo! que no se pase, que se seca mucho!

-La dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego la desmoldamos y la dejamos enfriar hasta tomar temperatura ambiente. 

¿Como presentarla?

La podemos presentar con un colchón de dulce de leche o crema, frutos rojos,  merengue o hasta una ganache de chocolate. Lo único que hace falta es dejar volar la imaginación y experimentar.